غذاهای سنتی استان یزد

یزد شهریست که درقلب کویرواقع شده است وعلاوه بر داشتن سبک معماری خاص و جلوه های تماشایی، غذاهای سنتی خوشمزه ای نیز دارد.

این استان که تابستان های گرم و زمستان های سرد و سوزناک ان است، تنوع غذایی بی نظیری نیز داردکه انواع طعم ها را هم شامل می شوند. البته شیرینی های این استان نیز بسیار خوش مزه هستند و قطاب و باقلوای ان بسیار معروف است. در زیر به تعدادی از غذاهای سنتی یزد می پردازیم.

قیمه یزدی

۱) قیمه یزدی

قیمه یزدی بسیار شبیه به قیمه های معمولی است با این تفاوت که در ان نخود دو تکه شده به جای لپه استفاده می شود. اگر بخواهم دقیق تر بگوییم این غذابا استفاده از گوشت گوسفند، نخود، لیمو عمانی، زعفران، رب‌ گوجه ‌فرنگی، پیاز، سیب‌زمینی، زردچوبه، نمک و فلفل پخته می شود. اما اشتباه نکنید؛ با وجود تفاوت های اندک با قیمه معمولی در مواد اولیه، طعمی بسیار متفاوت دارد.

۲) خورشت به الو

ترکیب ماده های به که شیرین و آلو که ترش است طعم بسیار خوشمزه و جالبی به این غذا داده است. این غذا به دلیل ترکیب این دوماده طعمی ملس دارد که البته با افزودن مقداری شکر می توان طعم بهتری به ان داد. البته لازم به ذکر است که علاوه بر به و الو موادی مانند مغز ران گوسفند یا گوساله، لپه، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، روغن، زردچوبه، زعفران، فلفل سیاه و زنجبیل نیز در ان استفاده می شود.

خورشت به الو

۳) کوفته لپه

این کوفته بسیار معطر است و بسیار پرطرفدار است و با کوفته تبریز نیز کمی فرق دارد. این کوفته با استفاده از گوشت چرخ ‌کرده، سبزی معطر، تخم ‌مرغ خام و پخته، لپه، زرشک، رب ‌گوجه ‌فرنگی، ادویه، نمک و پیاز داغ پخنه می شود. این کوفته معمولا با نان، ماست، انواع ترشی و سبزی خوردن مصرف می شود.

۴) کوفته نخودچی

کوفته نخودچی یا کوفته یزدی از خوش مزه ترین کوفته های یزد و حتی ایران است. برای پخت این غذا‌ی سنتی بسیار محبوب و لذیذ و خوشمزه از گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، پیاز، سبزیجات تازه مثل جعفری و تره، و زردچوبه، نمک، فلفل استفاده می‌شود.

کوفته نخودچی
اش شولی

۵) اش شولی

این اش معروف یزدی ها با وجود اینکه بسیار به اسانی طبخ می شود، طعمی لذیذ دارد. سرکه، چاشنی اصلی شولی است که به جای ان از رب انار نیزاستفاده می شود.

برای طبخ این غذا از عدس، پیاز، آرد، نعناع، روغن و سبزیجاتی مانند شوید، اسفناج، جعفری، تره، شنبلیله، چغندر، سرکه یا رب انار، نمک و  زرچوبه استفاده می شود.

۶) قلیه کدو

این غذای بسیار خوشمزه خاصیت دارویی نیز دارد و برای سرماخوردگی مفید است. این قلیه که پر از ویتامین و آنتی اکسیدان است معمولا در فصل پاییز طبخ می شود. در پخت قلیه کدو از کدو تنبل، گردو، ماش، لوبیا قرمز، شکر، زردچوبه، پودر نارگیل و دارچین استفاده می شود.

قلیه کدو
اش کدو

۷) آش کدو

در این اش بسیار خوش مزه نیز همانند قلیه کدو از کدو استفاده می شود البته خود کدو نه کدو تنبل. این اش متعلق به شهر تفت است و همانند قلیه کدو بسیار مقوی است و برای بیماران دیابتی بسیار مفید است. این غذا با استفاده از کدو، پیاز، عدس، لوبیا، نخود، ماش، شوید، آرد پخته می شود و بیشتر درفصول پاییز و زمستان طبخ می شود.

در پست غذاهای محلی استان کردستان نیز به تعدادی از خوشمزه ترین و مشهور ترین غذاهای این استان پرداختیم. در این پست نیز تعدادی از بهترین و لذیذ ترین غذاهای سنتی استان یزد را به شما معرفی کردیم. این پست از منابع زیر برگرفته شده است:

خوشمزه ترین غذاهای سنتی یزد

غذا های سنتی یزدی ها که باید نوش جان کنید

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *